中新浙江网6月2日电(谢盼盼)粽子是端午节庆佳食，是中华民族传统节庆食物之一。而自古以来，端午糯米一直以白色糯米呈现，如今浙江大学的研究成果，打破了糯米一贯白色“外貌”，将五颜六色的糯米“化身”彩色粽，这也突破了多年来糯米科技与文化创新的难题。
粽子称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，早在春秋时期就已出现，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。
由浙江大学以及中泽生物科技公司培育的以彩色糯米新品种为原料的彩米粽，具有红、黄、紫、黑、绿等不同色彩，可以说突破了以往的糯米传统色彩。当打开粽子时，彩米粽可见可感的特性扑面而来，还拥有天然醇味的米香和明晰艳丽的色彩。
研究开发此彩色糯米的正是浙江大学农学院著名的“米教授”研究团队-夏英武、吴殿星和舒小丽，仅专特用水稻的研究就持续了数十年的时间......
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